KURU BÖRÜLCE SALATASI

Sonbaharın sonuna doğru yapmıştım bu salatayı ama tarifini vermem zaman aldı biraz. Börülce salatamın içindeki çoğu malzeme yine anne ve babamın haftasonu evlerinin bahçesindendi. İçine konulan malzeme doğal ve güzel olunca yemek de ister istemez boyut atlayıp çok daha lezzetli oluyor. 

MALZEMELER

1 SU BARDAĞI KURU BÖRÜLCE

YARIM AYIKLANMIŞ NAR

BİR TUTAM DEREOTU

BİR TUTAM MAYDANOZ 

1 SALATALIK

1 DOMATES

1 ÇAY BARDAĞI CEVİZ

SALATA SOSU İÇİN

1 LİMON

1 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI

NAR EKŞİSİ

TUZ

Börülceleri haşlayın. Haşladığınız börülceleri süzüp derin bir kasenin içine alın. Maydanoz, dereotu, salatalık ve domatesi küçük küçük doğrayıp börülcelere ekleyin. Cevizlerinizi iri iri doğrayıp narlarla birlikte salataya ekleyip karıştırın.

Sos için ayrı bir kaba limonu sıkın, tuz, zeytinyağı ve nar ekşisini karıştırın. Salatanızı servis edeceğiniz zaman sosu salatanıza ekleyip servis edin.

Afiyet Olsun..

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Zeytinyağlı yemeklere tek kelimeyle bayılıyorum. Ben tek başına bir öğün olarak tüketebilirim ama eşim genelde ana yemeğin yanına meze olarak yemeği seviyor. Özellikle misafirleriniz için hazırladığınız yemeklerde kolay ve lezzetli bir yemek olacaktır.

Benim barbunyalarım anne ve babamın haftasonu evlerinin bahçesinden geldiler ve inanılmaz lezzetli oldu yemeğim. Siz de umarım benimkiler kadar güzel organik barbunyalar bulup pişirirsiniz. 
Şimdiden kolay gelsin.. 

Malzemeler

1 Su Bardağı Barbunya
2 Adet Orta Boy Soğan
1 Adet Havuç
4 Yemek Kaşığı Sızma Zeytinyağı 
1 Su Bardağı Rendelenmiş Domates 
1 Çay Kaşığı Şeker
Tuz

Soğanları minik minik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Üzerine rendelenmiş domatesi ve soyup küp küp doğradığınız havuçları ekleyip kavurma işlemine arada karıştırarak devam edin. Daha sonra üzerine yıkadığınız barbunyaları ekleyip bir kez daha karıştırın. Üzerine 1.5 su bardağı sıcak su, şeker ve tuzu ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Düdüklü tencerenizin markasına ve barbunyanın cinsine göre pişme süresi değişecektir. 15 dakika sonrasında barbunyalar diri kaldıysa pişirme işlemine bir 5 dakika daha ekleyebilirsiniz.

Eğer düdüklü tencere kullanmadan pişirmek isterseniz barbunyaları bir gece önceden ıslatmanız pişme süresini kısaltacaktır. Normal tencerede barbunya pişirirken tüm işlemler aynı ama su miktarını biraz artırıp yüksek ateşte kapağı kapalı olarak pişirmenizi tavsiye ederim.

Zeytinyağlılar bilindiği gibi piştikten sonra 1 gün buzdolabında dinlenince daha güzel oluyorlar. O yüzden sizde barbunyamız piştikten sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve ağzı kapalı bir kaba alıp bir gün buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.

Barbunyanızı servis tabağına aldıktan sonra üzerine ince ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun.. 
 

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Bu hafta sonu annemin geldiğinden bahsetmiştim. Tabi annem gelince ondan yemek istememek mümkün olmadı. O da beni kırmadı ve zeytinyağlı pırasa yaptı.


Annemin pırasası başkadır çünkü her yemekte olduğu gibi bunda da bir sırrı var. Bu tarifi buraya yazıp yazmamak konusunda çok düşündüm ama en sonunda paylaşmaya karar verdim.
Annemin bu tarifteki küçük sırrı pırasayı yapmadan önce çok ince doğradığı soğanları kavurmasıdır. Pırasa soğan kökenli bir sebze olduğu için soğan koymakta tereddüt yaşayabilirsiniz ama mutlaka deneyin.



Malzemeler
1 kilo pırasa
2 adet havuç
Yarım çay bardağı pirinç
1 adet soğan
2 adet kesme şeker
Yarım çay bardağı zeytinyağ

Soğanlar zeytinyapında kavrulur. Üzerine halka halka doğranmış pırasa ve havuçlar eklenir biraz kavrulduktan sonra içine pirinç, kesme şeker ve pırasaların üzerini 2 parmak geçecek kadar su eklenir ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Afiyet olsun..

P.S Merak edenler için bu şirin seramik tenceremi Boynerden almıştım.  

YAPRAK SARMA

Yemek yapmayı çok da abartmaya gerek olmadığını düşünüyorum. Nedir yani iki üç şey var dikkat edilmesi gereken onları da yaptıktan sonra geriye pek bir şey kalmıyor.
Abartılan yemeklerden bir tanesi deyapral sarmadır. Yok herkes yapamazmış yok çok zormuş. Burdan söylüyorum herkese yapması çok kolay sadece biraz zaman alıyor hepsi bu..

Malzemeler
Taze yaprak (300gr kadar)
1 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı salça
4 yemek kaşığı yağ
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 küçük soğan
Limon
Karabiber
Tuz


Yaprak sarma yapmanın olmazsa olmazı malzemeleri küçük küçük doğranması gerekir. Bunu bilerek yemeği yapmaya başlıyoruz.
Soğanları küçük küçük doğruyoruz ve sıvı yağda kavuruyoruz. İçine salçayı ekleyip biraz kavuruyoruz ve içine yıkanmış pirinci ve küçük küçük kıyılmış dereotu ve maydanozu  tavaya atıp 5 dakika kavurup içine tuz ve karabiberi  ekleyip son kez karıştırıp  soğumaya bırakıyoruz.

Bir tencerede su kaynatıp  altını  kapatıyoruz. Kaynamış suyun içine yaprakları atıp 3 dakika tutup çıkarıyoruz.
Ve sarma işlemine başlıyoruz.
Sarma yapraklarından birini düz bir tabağın n iüstüne açıyoruz. Yaprak sarmalarının ince olmasını istiyorsanız içine az harç koycaksınız. İşin tek espirisi bu.. Açtığınız yaprağın sapını kopartıp sapın bittiği yere iç harcını düz bir sıra şeklinde yerleştirin. Yaprağın kenarlarını içine kıvırıp yaprağı sarın. Tüm yapraklar için bu işlemi yapın ve tencerereye dizin. Tüm yapraklar bittikten sonra içine yaprakları geçecek kadar su koyun. 1 limonun suyunu sıkın ve üzerine porselen bir tabak kapatıp  kısık ateşte pişmeye bırakın. Pişme süresi yaprapın cinsine göre değişecektir. Eğer yaprak pişmemiş ve  içinde su kalmamışsa  içine bir miktar daha kaynar su ekleyip pişirmeye devam edin..
AFİYET OLSUN..