KARNIYARIK

Zor gibi görünen ama aslında biraz ön hazırlık ile yapması çok kolay olan bir yemek karnıyarık.
Bu ön hazırlıklar kıymanızı daha önce kavurup hazır bulundurabilirsiniz. Yine aynı şekilde patlıcanları bir gün önceden kızartıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Ertesi gün size sadece karnıyarıklarınızı birleştirme işi kalır.

Malzemeler

5 Adet Patlıcan
300 Gram Kıyma
2 Adet Orta Boy Soğan
1 Yemek Kaşığı Salça
Yarım Çay Bardağından Biraz Az Sıvıyağ

Kabul etmek gerekir ki patlıcan çok lezzetli bir sebze ama ya közlenecek ya da kızaracak başka türlü yemeğini ben sevemiyorum. Karnıyarık yemeğinin bu kadar lezzetli olmasının sebebi hem içindeki kıyma hem de patlıcanın kızarması bence..

Kızartma diyorum ama ben karnıyarık yaparken patlıcanları derin yağda kızartmıyorum. Tencereme olabildiğince az yağ koyuyorum ve kızmasını bekliyorum daha sonra patlıcanları tencereye yan yan diziyorum ve altta kalan yüzeyleri kızardıkça çevirip patlıcanların 4 tarafını kızartıyorum. En son tenceremin içinden patlıcanları altına havlu kağıt koyduğum tabağa alıp üzerlerini tekrar havlu kağıtla kapatıp dinlenmeye alıyorum.

Diğer bir tencereye kıymamı alıp kavuruyorum. Kavrulan kıymanın üzerine minik minik doğradığım soğanları ekleyip soğanlar yumuşayıncaya kadar pişiriyorum. Daha sonra üzerine salçamı ekleyip kavurmaya 2 dakika daha devam ediyorum. Kıymalı salçalı karışımıma yarım su bardağı sıcak suyumu ekleyip 1 dakika daha pişiriyorum ve ocağın altını kapatıyorum ve harcı başka bir tabağa alıyorum. Dinlenen ve yağı süzülen patlıcanlarımı harcı pişirdiğim tencereye diziyorum ve ortalarını boyuna bir şekilde açıyorum. Ortaları açılmış patlıcanların içine kıymalı harcımı bir kaşık yardımı ile dolduruyorum. Tüm patlıcanlar için aynı işlemi yaptıktan sonra Tencereye 1 bardak sıcak su ekleyip 10 dakika kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyorum. Sıcak olarak servis yapıyorum.

Karnıyarık yemeğinin olmazsa olmazları bilindiği gibi pirinç pilavı ve cacıktır mutlaka menünüze ekleyin.
Afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Zeytinyağlı yemeklere tek kelimeyle bayılıyorum. Ben tek başına bir öğün olarak tüketebilirim ama eşim genelde ana yemeğin yanına meze olarak yemeği seviyor. Özellikle misafirleriniz için hazırladığınız yemeklerde kolay ve lezzetli bir yemek olacaktır.

Benim barbunyalarım anne ve babamın haftasonu evlerinin bahçesinden geldiler ve inanılmaz lezzetli oldu yemeğim. Siz de umarım benimkiler kadar güzel organik barbunyalar bulup pişirirsiniz. 
Şimdiden kolay gelsin.. 

Malzemeler

1 Su Bardağı Barbunya
2 Adet Orta Boy Soğan
1 Adet Havuç
4 Yemek Kaşığı Sızma Zeytinyağı 
1 Su Bardağı Rendelenmiş Domates 
1 Çay Kaşığı Şeker
Tuz

Soğanları minik minik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Üzerine rendelenmiş domatesi ve soyup küp küp doğradığınız havuçları ekleyip kavurma işlemine arada karıştırarak devam edin. Daha sonra üzerine yıkadığınız barbunyaları ekleyip bir kez daha karıştırın. Üzerine 1.5 su bardağı sıcak su, şeker ve tuzu ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Düdüklü tencerenizin markasına ve barbunyanın cinsine göre pişme süresi değişecektir. 15 dakika sonrasında barbunyalar diri kaldıysa pişirme işlemine bir 5 dakika daha ekleyebilirsiniz.

Eğer düdüklü tencere kullanmadan pişirmek isterseniz barbunyaları bir gece önceden ıslatmanız pişme süresini kısaltacaktır. Normal tencerede barbunya pişirirken tüm işlemler aynı ama su miktarını biraz artırıp yüksek ateşte kapağı kapalı olarak pişirmenizi tavsiye ederim.

Zeytinyağlılar bilindiği gibi piştikten sonra 1 gün buzdolabında dinlenince daha güzel oluyorlar. O yüzden sizde barbunyamız piştikten sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve ağzı kapalı bir kaba alıp bir gün buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.

Barbunyanızı servis tabağına aldıktan sonra üzerine ince ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun..