Ev yoğurdunu normalde hiç sevmeyen biriydim. Sebebi de yoğurdun içindeki kaymaklardı. Sonra elektronik yoğurt yapma makinalarını gördüm ve elektronik aletlere düşkünlüğümden almayı düşündüm. Ve böylece ev yoğurduna takıntılı bir hal aldım. Bununla ilgili okuyabildiğim kadar yazı okudum. Ve hazır yoğurtlara karşı bir antipati oluştu. Bir de anneme gidip geldikçe önceden büyük bir inatçılıkla yemeği reddettiğim ev yoğurdunu yedim ve giderek sevmeye başladım. Ama yemeden önce içinde kaymak var mı diye bin kere sorma huyum değişmedi.
Sonra bu makinaları alıp almama konusunu çok düşündüm hem artık elektronik eşya koyacak yerim kalmadı hem de onları almak gereksiz gibi geldi ve kendi ev yoğurdumu yapmaya karar verdim.
Ancak benim yoğurdum çiğ sütten olmayacaktı çünkü nerden alınırsa alınsın o sütler bana pek hijyenik gelmiyor. Bilmiyorum belki onlar daha faydalıdır ancak ben pastorize süt kullandım kaymak oluşmaması için de yarım yağlı süt kullandım.
Yoğurt yapmak temel olarak bakıldığında aslında zor görünmüyor ama zor olan bir kısmı var: sütün sıcaklığını ayarlamak. Anneme, anneanneme, teyzeme sütün sıcaklığını sorduğumda aldığım cevap hep aynıydı "küçük parmağını süte batırcaksın ve elin yanar yanmaz bir sıcaklığı hissedecek."
Deli olmamak mümkün değil gerçekten! Nedir bu "yanar yanmaz" sıcaklık kaç derecedir ? Nasıl anlaşılır?
Onun cevabı da basit serçe parmağınızı süte batırıyorsunuz ve 15 e kadar sayıyorsunuz. Parmağınız bu sıcaklığa dayanabiliyorsa sütğnüz yoğurt yapımına hazır demektir.
1 litre süte 1 yemek kaşığı çırpılmış yoğurdu ekleyip iyice karıştırıyorsunuz ve ağzı açık olarak fırına yerleştiriyorsunuz. Kapağını 12 saat boyunca hiç açmamak üzere kapatıyorsunuz. 12 saat sonunda yoğurdunuzu fırından çıkarıp buz dolabına alıyorsunuz. Bir 12 saat daha buzdolabında bekledikten sonra artık yoğurdunuzu afiyetle tüketebilirsiniz..
Afiyet olsun..
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder