Bu hafta sonu beni ziyarete anneciğim, teyzem, kardeşim ve kuzenim geldi. Hepsini o kadar çok özlemişimki içim burkuldu uzakta olmak zor.
Annem gelmeye karar verdiğinden beri ne yapsam ne yapsam diye düşünüp duruyordum. Hem işten gelip hazırlık yapacağım için pratik olmalıydı yemek hem de gelen misafirlerime benim için ne kadar önemli olduklarını hissetmelerini sağlayacak kadar gösterişli ve lezzetli..
Ben de bu sultan kebabını benim sultanıma yapmış oldum.
Yanına da çoban salata ve domates çorbası yaptım.
Sultan kebabı için gerekli malzemeler
1 kilo dana gulaş(iri iri parçalar halinde)
2 su bardağı pirinç
4 adet defne yaprağı
Tuz
Dana gulaşları 3 su bardağı su ile düdüklü tencerede defne yaprakları ile 45 dakika haşlıyoruz. Düdüklü soğuduktan sonra kapağını açıyoruz iyice yumuşayan etlerimizin içinden defne yapraklarını çıkarıp çöoe atıyoruz. Suyunu pilav için süzüyoruz ve etleri sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Etler kavrulurken birbirinden ayrılıp didiklenmiş olacaktır.
Bu sırada tuzlu ılık suda dinlenmiş pirincimizi süzüp sıvı yağda kavuruyoruz. Pirinçler kavrulunca içine 3 su bardağı et suyunu üzerine döküyoruz tuzuna bakıp gerekli ise tuz atıp sın kez karıştırıyoruz ve en kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Pişen etleri kalıba bastırarak yerleştiriyoruz üzerine pilavı sıkı sıkı yerleştirip servis tabağına ters çeviriyoruz. Kebabımızı dilim dilim servis ediyoruz..
Afiyet olsun..
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder