MALZEMELER
1kilogram tavuk baget ve tavuk pirzola
3 adet kuru soğan
3 adet domates
1 adet çarliston biber
1 tatlı kaşığı salça
2 tatlı kaşığı bal
Kekik
Kırmızı pul biber
Tuz
YAPILIŞI
Tavuklar yıkanıp derileri alınır. Çok büyük olan tavuk pirzolalar varsa ikiye bölünür. Tavukların üzerleri bıçakla çizilir, önce tuzla iyice ovulup yıkanır. Daha sonra yıkanmış tavuklar 2 tatlı kaşığı balla tekrar ovulur ve isteğe göre hiç bekletmeden ya da 15 dk beklettikten sonra tekrar yıkanır ve üzerine kekik, tuz ve kırmızı pul biber dökülüp dolapta bir süre bekletilir. Yemek yapılacağı zaman tavuklar çok az suda haşlanır. Bu sırada soğanlar halka halka doğranır ve az yağ ile birlikte karamelize edilir. Soğanlar karamelize hale gelince fırın kabının altına serilir üzerine suyu süzülmüş tavuklar alınır ve 150 derecelik fırına sürülür. Daha sonra çarliston biberin içi çıkarılıp domatesle birlikte büyükçe doğranır. Tavaya önce biber, biber kızardıktan sonra üzerine domatesler atılır. Domatesler suyunu çekmeye başlayınca içine 1 su bardağı kaynamış su ve 1 tatlı kaşığı salça eklenip iyice pişirilir. Pişen bu sos tavukların üzerine dökülür ve yarım saat 45 dakika daha pişirilir, sıcak servis yapılır.
